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Perdiz en escabeche, un plato tradicional de la gastronomía española, ha sido transmitido de generación en generación por la abuela Cándida, una experta en la cocina tradicional de su región. Este plato, que combina el sabor intenso de la perdiz con el toque ácido del escabeche, es una deliciosa opción para aquellos que buscan experimentar con nuevos sabores y texturas.
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La perdiz en escabeche es un plato típico de la región de Castilla y León, en el norte de España.
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Cuenta la historia que este plato fue creado por los pastores de la zona, quienes lo preparaban para conservar la carne de perdiz durante largas temporadas.
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El escabeche, una técnica de conservación de alimentos en vinagre, aceite y especias, permitía que la carne de perdiz se mantuviera en buen estado durante varios días, lo que era ideal para los pastores que pasaban largos períodos de tiempo en la montaña con sus rebaños.
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Con el tiempo, la perdiz en escabeche se convirtió en un plato tradicional de la región, siendo transmitido de generación en generación por las abuelas y madres de las familias.
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La abuela Cándida, una mujer dedicada a la cocina y a su familia, se convirtió en una experta en la preparación de este plato y su receta se ha mantenido intacta hasta el día de hoy.
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Uno de los aspectos más interesantes de la perdiz en escabeche la abuela Cándida es su combinación de sabores.
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Este proceso de marinado permite que la carne se impregne de todos los sabores, creando un plato con un sabor único y delicioso.
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Luego, se coloca en una olla con agua hir.
